12 muffins // Total tid: 40 minutter // Arbejdstid: 10 minutter
Ingredienser:
5 store bananer
60 g fint kokosmel
2 spsk. chiafrø
1 tsk. vaniljepulver
1 spsk. kokosolie
Metode:
Tænd ovnen på 180 grader.
Skræl bananerne og kom dem i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne og kør til du har en glat dej. Lad den gerne stå en minut således kokosmelet og chiafrøene kan suge lidt af væsken fra bananerne.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og glat overfladen.
Bag kagerne 30 minutter hvorefter de sættes til afkøling på en rist.
Opbevares i køleskab eller ved stuetemperatur.
Har du ikke chiafrø tilsættes yderligere 10 - 15 g fint kokosmel; der kan også bruges mandelmel i stedet for.
© SOLUUNA