ENGLISH RECIPE:
HARD CARAMEL
1 portion // work time: 10 minutes + cooling time.
Ingredients:
½ cup maple syrup
2 tbsp. coconut oil
Method:
Place the maple syrup in the pan and allow to boil at high heat until the liquid has evaporated and the syrup thickens; it takes around 3 – 5 minutes.
Add the coconut oil and stir while it melts. When melted, turn off the heat and stir the caramel for a few minutes. Pour onto a plate lined with baking paper.
Allow to cool. When cold break the caramel into smaller pieces.
CARAMEL BLISS BITES
16 bliss bites // serving 4 // total time: 30 minutes // work time: 10 minutes
Ingredients:
½ portion hard caramel (70 g)
½ cup almond flour (50 g)
1 cup Medjool dates, pitted (150 g)
Method:
Place the ingredients in the food processor and blend until finely chopped. Roll into 16 balls, place in the freezer for 20 minutes and ready for serving; or store in the fridge until serving.
DANSK OPSKRIFT:
HÅRD KARAMEL
1 portion // arbejdstid: 10 minutter + afkølingstid
Ingredienser:
1 ¼ dl ahornsirup
2 spsk. kokosolie
Metode:
Kom ahornsirup i en pande og lad den koge op ved høj varme til væsken er fordampet og siruppen er tyk; det tager 3 - 5 minutter.
Tilsæt kokosolien og rør rundt mens den smelter; så snart den er smeltet slukkes for varmen og der røres i karamellen i et par minutter hvorefter den hældes ud på en flad tallerken der er foret med et stykke bagepapir.
Sæt karamellen til afkøling og når den er helt kold kan den brækkes i mindre stykker.
KARAMELKUGLER
16 kugler // 4 personer // totalt tid: 30 minutter // arbejdstid: 10 minutter
Ingredienser:
½ portion hård karamel (70 g)
50 g mandelmel
150 g Medjool dadler, stenfri
Metode:
Kom ingredienserne i en foodprocessor og kør til de er findelte. Dejen trilles til 16 kugler som sættes i fryseren i 20 minutter hvorefter de er klar til servering; ellers opbevares de i køleskabet indtil de skal serveres.
Opskriften er fra e-bogen "Lækkerier" som er fyldt med de absolut lækreste opskrifter på søde sager som kan bruges til enhver lejlighed.