Search

Cauliflower curry // Blomkålscurry (fedtfri)



ENGLISH RECIPE:


2 servings // Total time: 60 minutes


Ingredients:

1 cauliflower

2 red onions

2 cup mushrooms (200 g)

2 big tomatoes

2 garlic gloves

1 cup peas, thawed (175 g)

1 ½ tsp. medium strong curry

1-2 tsp. Himalyan pink salt fine

Optional: 2 avocados


Method:

Remove the leaves from the cauliflower and cut off the stem. Cut into smaller pieces and place the cauliflower in a food processor. Blend until the cauliflower turns into ‘rice’.


Rinse and cut the mushrooms into smaller pieces.


Peel and dice the onions. 


Place ½ cup water in the sauté pan and add the mushromms and onions. Water sauté at high heat. Stir frequently until the liquid has evaporated and the onion is tender, it takes about 10 minutes.


Then add the garlic with a garlic presser and stir.


Now add the cauliflower rice, curry and salt and stir. Let it cook for another 5 minutes.


Add the tomatoes, diced and the peas and stir.


Let this simmer for about 10 minutes under a lid at low heat.


Cut the avocados into smaller pieces.


Remove the pan from the heat, place in the avocado and stir. 


Serve on plate. Add basil for decoration if desired. Enjoy! 




DANSK OPSKRIFT:

2 personer // total tid: 1 time

Ingredienser: 1 blomkål 2 røde løg 200 g champignon 2 store tomater 2 fed hvidløg 175 g optøede ærter 1 ½ tsk. medium stærk karry 1 - 2 tsk. Himalaya salt valgfrit: 2 avocadoer

Metode:

Fjern blade og stok fra blomkålen hvorefter den skæres i mindre stykker og kommes i en foodprocessor. Blend blomkålen til den bliver til ”ris” som sættes til side.


Rens champignonerne og skær dem i mindre stykker som sættes til side.


Pil løgene og skær dem i mindre tern som sættes til side.


Kom ½ dl vand, champignon og løg i en sautérpande og vandsteg grøntsagerne ved høj varme til væsken er fordampet og løgene er møre; det tager ca. 10 minutter, rør ofte.


Pres hvidløgsfeddene som kommes i retten og der røres godt rundt.


Tilsæt blomkålsris, karry og salt som røres godt rundt hvorefter retten koger i 5 minutter under låg.


Skær tomaterne i tern som tilsættes efter de 5 minutter sammen med ærterne og retten røres godt rundt. Lad den simre i ca. 10 minutter under låg ved lav varme hvorefter den smages til med salt.


Ønsker du avocado i retten skæres den i mindre tern og kommes i panden som tages af varmen hvorefter avocadoternene vendes i.


Anret blombålcurryen på 2 tallerkener eller i en serveringsskål og pynt med basilikum hvis det ønskes.



©SOLUUNA

Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Bliv medlem af vores facebook gruppe her

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA