Tak til morethanhealth.dk for at skænke mig jordskokkemel og dadelsirup i gave.
35 stk. // Total tid: 45 minutter
Ingredienser:
50 g jordskokkemel
50 g kartoffelmel
50 g mandelmel
2 tsk. brunkagekrydderi
2 spsk. koldpresset jomfru kokosolie
5 spsk. dadelsirup
Metode:
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Bland de tørre ingredienser i en skål hvorefter kokosolien smuldres i melblandingen med fingrene.
Tilsæt dadelsiruppen og ælt dejen sammen med fingrene. Varmen fra fingrene vil få kokosolien til at smelte og gør det nemmere at ælte dejen sammen; dejen vil få en olieret udseende og er let fedtet.
Del brunkagedejen i 2 portioner og rul den ene portion ud mellem 2 stykker bagepapir til den er 3 mm tyk.
Brug en udstikker - 5 cm i diameter - til at lave brunkager som løftes forsigtigt over på en bageplade med bagepapir. Den overskydende dej samles igen og udrulles mellem de 2 stykker bagepapir hvorefter der udstikkes flere brunkager; fortsæt indtil al dej er lavet til brunkager.
Bag brunkagerne i ca. 8 minutter til de er gyldne hvorefter de afkøles på en rist og opbevares efterfølgende i en kagedåse.
Brunkagekrydderi:
2 tsk. Ceylon kanel
1 ½ tsk. stødt nelliker
1 ½ tsk. stødt kardemomme
½ - 1 tsk. stødt allehånde
½ - 1 tsk. ingefærpulver
Bland krydderierne godt sammen og kom dem i en lufttæt beholder.
Er du til appelsin, så tilsæt lidt tørret, pulveriseret appelsinskal.
Tørret appelsinskal:
Appelsinskrællen strimmels med et juliennejern og tørres i en dehydrator ved 42 grader indtil den er knastør. Herefter afkøles den inden den kommes i en lufttæt beholder og opbevares i et mørkt skab.
Appelsinstrimlerne kan også tørres i ovnen ved max. 50 grader og ovnlågen på klem så fugten kan slippe ud. Kom strimlerne på en bageplade med bagepapir og ind i ovnen i 1 time. Tag de tørrede strimler ud af ovnen og lad dem køle af inden de kommes i en lufttæt beholder og opbevares i et mørkt skab.
Har du kun en enkelt appelsin der skal strimles så opbevar strimlerne i en lille beholder med låg i køleskabet. Så kan du samle strimler over et par dage og tørre dem samlet. De tager lidt længere tid om at tørre end friske strimler direkte fra citronen.
De tørrede appelsinstrimler pulveriseres i en kaffekværn. Citronskal kan tørres og pulveriseres på samme måde.
©SOLUUNA