Search

Crisp Bread With Kale Crème // Knækbrød med grønkålscreme


ENGLISH RECIPE:


KALE CRÈME: 

from the eBook "Movie Night"

Serving 4 // total time: 4 hours (incl. soaking time)


Ingredients:

Kale:

10 ½ - 14 oz fresh kale ( 300 - 400 g )

1 red onion

Juice of 1 small lemon

½ tsp. Himalayan pink salt


Dill kale crème :

1 medium zucchini

¾ cup cashew, soaked for 2 hours

⅓ cup sunflower seeds

½ tsp. Himalayan pink salt

Juice of 1 small lemon

½ handful of fresh dill

¼ cup water


Method:

If you have a Vitamix blender, you don’t need to soak the cashews in water and you can just go ahead and start making the dill crème immediately. Otherwise, you start by soaking the cashews for 2 hours.


Cut the zucchini into small cubes and place them into the blender with the soaked and drained cashews and the rest of the ingredients for the dill crème. Blend until you have a nice and smooth crème. Set that aside.


Peel the onion and cut it into quarters. Place it into a food processor with the juice of a lemon and salt. Rip the kale leaves into big pieces so you leave out the stem. Place them in the food processor.


Process until you have a finely chopped mixture. It takes time and you have to stop and scrape down the sides a lot. Pour the dill crème over the finely chopped kale and process until they are mixed together.

Ready to serve.


You can make it the day before, and then just whip up the crème before serving it. There will be some liquid from the kale and the zucchini, when it has been in the fridge, you just stir it around. Keep it in the fridge. If you don’t have zucchini you can also just use a bit more water.


CRISP BREAD: 

from the eBook "Movie Night"

Serving 4 // total time: 4 hours (incl. rest)


Ingredients:

1 ½ cup grated carrot

1 ¼ cup sunflower seeds

¾ cup golden linseeds

¼ cup chia seeds

¼ cup dried nettle leaves

1 tsp. Himalayan rose pink salt

2 tsp. turmeric powder

1 cup water


Method:

Stir together the sunflower seeds, chia seeds, linseeds, salt, nettle, and turmeric in a bowl. Place the carrots in to the bowl with the seed mixture along with water. Stir well so the carrots are evenly distributed. Set aside for 30 - 60 minutes so the chia seeds and the linseeds can absorb the liquid and create a sticky texture.


Preheat the oven at 50 - 70 degrees Celsius (hot air) // 120 - 160 degrees Fahrenheit (hot air). 


Distribute the mixture out onto 2 baking sheets lined with baking paper. Wet your hands with water to help you get an even layer with a flat surface. Move your hands in circles with a light pressure, so the mixture is pressed towards the edges and you get a ½ cm thick, even layer.


Dry the crisp bread  in a dehydrator or in the oven with the oven door ajar. It takes around 2 - 2½ hours.

When 1 ½ hours have passed take out the baking sheets. Loosen the crisp bread from the baking paper and turn it around so the back side is up. Place it in the oven again with the door ajar until the crisp bread has completely dried, it takes around ½ an hour.


When the crisp bread has completely dried, take it out of the oven and break/cut it into smaller pieces and let them cool.


The crisp bread can be stored in an airtight container for up to 14 days. When you break/cut the crisp bread it will make some crumbs, save it and place it on top of a salad. It tastes amazing.


Enjoy!





DANSK OPSKRIFT:


Knækbrød med grønkålscreme: fra e-bogen "Movie Night"

Knækbrød: 4 personer // total tid: 4 timer

Ingredienser: 4 dl fintrevet gulerod 3 dl solsikkekerner 2 dl gule hørfrø 1 dl chiafrø 1 dl tørrede brændenælde 1 tsk. Himalaya salt 2 tsk. stødt gurkemeje 2 ½ dl vand

Metode: Rør solsikkekerner, hørfrø, chiafrø, brændenælde, salt, gurkemeje og peber godt sammen i en skål. Kom gulerod op i skålen til frøblandingen sammen med vandet. Rør rundt så guleroden bliver jævnt fordelt. Sæt det til side i 30 - 60 min så chiafrøene og de gule hørfrø kan suge væsken og skabe en klæbrig dej.

Forvarm ovnen til 50 - 70 grader (varmluft)

Fordel dejen ud på 2 bageplader med bagepapir. Fugt hænderne med vand og du kan nu med hænderne fordele og jævne dejen ud så overfladen bliver glat. Med et blidt pres kan du køre hænderne rundt i cirkler, så dejen stille og roligt bliver presset ud mod kanten og du får et ½ cm tykt jævnt lag.

Tør dem i en dehydratoreller i ovnen med ovnlågen på klem. Det tager ca. 2 - 2½ time. Når der er gået 1 ½ time tages pladerne ud. Løsn forsigtigt knækbrødet fra bagepapiret og vend knækbrødet, så bagsiden kommer op ad. Sættes ind i ovnen med ovnlågen på klem igen indtil knækbrødet er helt tørret, det tager ca. ½ - 1 time.

Når knækbrødet er helt tørt, tages det ud af ovnen, skæres/brækkes i firkanter og afkøles. De afkølede knækbrød kan opbevares i lufttæt beholder op til 14 dage.

Når du skærer/brækker knækbrødet vil det give noget smulder, gem det og kom det oven på din salat, det smager fantastisk.

Grønkålscreme: 4 personer // total tid: 2 ½ time (inkl. udblødning)

Ingredienser: Grønkål: 300 - 400 g frisk grønkål 1 rødløg Saften af 1 lille citron ½ tsk. Himalaya salt

Dild creme: 1 mellemstørrelses squash 2 dl cashewnødder, udblødt i 2 timer 1 dl solsikkekerner ½ tsk. Himalaya salt Saften fra ½ lille citron 1 lille potte frisk dild ½ dl vand

Metode: Har du en vitamixer, behøver du ikke udbløde cashewnødderne i vand og kan gå i gang med at lave dildcremen med det samme. Ellers starter du med at sætte dem i blød i 2 timer.

Skær squashen i tern og kom den op i blenderen sammen med siet cashewnødder og resten af ingredienserne. Blend til du har en lækker og glat creme. Sættes til side.

Skræl løget og skær den i kvarte. Kommes op i foodprocessor sammen med citronsaft og salt. Riv grønkålsbladene i store stykker, så du ikke får stokken med og kom bladene op i foodprocessoren.

Kør til du har en finthakket blanding. Det tager tid og der skal stoppes og skabes sider ned mange gange. Til sidst får foodprocessoren fat og får findelt grønkålsbladene.

Hæld dildcremen over i det finthakkede grønkål og kør til det er godt blandet.

Smag til med salt og det er klar til servering.

Kan med fordel laves dagen før og blot røre cremen op lige inden serveringen. Der vil dannes lidt væske fra grønkålen og squashen, når det får lov til at stå, dette røres blot rundt i cremen. Smager fantastisk godt på knækbrød eller som tilbehør til de andre retter her i bogen.

Opbevares på køl. Har du ingen squash, bruger du blot lidt mere vand.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA