ENGLISH RECIPE:
Serves 2 // Total time: 35 minutes + cooling time // Work time: 20 minutes
Ingredients:
1 cup peeled and cubed potatoes (150 g)
½ cup cashew nuts
1 tbsp. freshly squeezed lemon juice
1½ tsp. mediumstong curry
½ tsp. Himalayan pink salt fine
3 tbsp. water
Chives to taste
Method:
Peel the potatoes and cut into cubes. Steam in a steam insert placed in a pot for 15 minutes until tender. Allow to cool.
Place the cold potatoes in the blender with the rest of the ingredients except the chives and blend until you have a nice, thick créme. Pour into a bowl.
Cut the chives into smaller pieces with scissors and add to the bowl. Ready for serving.
Enjoy.
DANSK OPSKRIFT:
2 personer // Total tid: 35 minutter + afkølingstid // Arbejdstid: 20 minutter
Ingredienser:
150 g kartofler, skrællet vægt
1 dl cashewnødder
1 spsk. friskpresset citronsaft
1½ tsk. mediumstærk karry
½ tsk. Himalaya salt
3 spsk. vand
Purløg efter smag
Metode: Skræl kartoflerne og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 15 minutter til de møre. Sæt dem til afkøling.
Kom de kolde kartofler i en blender sammen med resten af ingredienserne undtagen purløg; blend til du har en lækker tyk creme som hældes i en skål.
Rør fintklippet purløg i hvorefter dippen er klar til servering.
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Hvis kartoffelskrællen er pæn så brug endelig kartoflerne med skræl.
Du finder flere lækre dip opskrifter i e-bogen "Dip & Spread".
© SOLUUNA