2 personer // Total tid: 35 minutter + afkølingstid // Arbejdstid: 20 minutter
Ingredienser:
150 g kartofler, skrællet vægt
1 dl cashewnødder
1 spsk. friskpresset citronsaft
1½ tsk. karry
½ tsk. Himalaya salt
3 spsk. vand
Purløg efter smag
Metode: Skræl kartoflerne og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 15 minutter til de møre. Sæt dem til afkøling.
Kom de kolde kartofler i en blender sammen med resten af ingredienserne undtagen purløg; blend til du har en lækker tyk creme som hældes i en skål.
Rør fintklippet purløg i hvorefter dippen er klar til servering.
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Hvis kartoffelskrællen er pæn så brug endelig kartoflerne med skræl.
Du finder flere lækre dip opskrifter i e-bogen "Dip & Spread".
Du finder flere opskriften i e-bogen "Kartoffel Queens" der er baseret på kartofler bl.a. kager, mousser, krøllekartofler samt et stort udvalg af fedtfri mayo'er og andet tilbehør til kartofler såsom salsa og ketchup.
© SOLUUNA