Search

Dagmar Tart // Dagmartærte



ENGLISH RECIPE:


Serves 6 - 8 // Total time: 1 hour and 50 minutes // Work time: 55 minutes

Ingredients:

Crème:

1 cup plant milk - made of 1 cup water and 2 tbsp. nut butter or 4 tbsp. nuts

3 tbsp. maple syrup

3 tbsp. arrowroot powder

½ tsp. vanilla bean powder

Base:

5¼ cup peeled and cubed potatoes (750 g)

½ tsp. Himalayan pink salt fine

2 cups almond flour (200 g)

1½ tsp. ground cardamom

3 - 4 tbsp. potato starch (flour)

1 tbsp. maple sugar

Remonce:

2 cups Medjool dates, pitted (300 g)

1 tbsp. potato starch (flour) or arrowroot powder

2 tbsp. freshly squeezed lemon juice

3 - 4 tbsp. water

Light glaze:

⅓ cup maple sugar

1 tbsp. potato starch (flour)

1 tbsp. water

Dark glaze:

⅓ cup maple sugar

1 tsp. carob powder

1 tbsp. water

Method:

Blend the water and the nuts or the nut butter in the blender until smooth. Pour into a pot and whisk in the maple syrup and arrowroot. Bring to a boil at high heat while stirring constantly until it starts to thicken. Once boiling, stir for 20 – 30 seconds, stirring constantly, then remove from the heat. Stir in the vanilla powder and allow to cool.

Preheat the oven to 360 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius hot air.

To prepare the base, peel and cube the potatoes. Steam in a steam insert placed in a pot for 15 - 20 minutes until tender.

Place the dry ingredients for the base in a bowl and mix well. Set aside.

Strain away the water and mash the potatoes with a potato masher. Stir in the salt and add the mashed potatoes in the bowl with the dry ingredients. Mix well.

Place just under half of the dough into a 10 inches or 25 cm tart form with a removable bottom. Distribute the dough evenly in the bottom of the tart form and up the sides with damp fingers.

Set the base aside while you make the base for the rolls.

Roll the rest of the dough out between two pieces of baking paper making a square approx. 13 x 14 inches or 34 x 35 cm. Remove the top piece of baking paper and place the base for the rolls on a baking sheet.

Bake both the base for the tart and the rolls in the oven for 15 - 20 minutes until golden. Allow to cool on a cooling rack for a few minutes.

Place the ingredients for the remonce in the blender and blend until smooth. Set aside.

Distribute the cold crème evenly into the bottom of the baked tart base. Set aside.

Distribute the remonce evenly on to the base for the rolls and roll into a roulade, lengthwise. Cut the roulade into rolls, ½ inch or 1 - 1 ½ cm thick slices, placed close to each other in the tart form.

Bake for a further 10 – 15 minutes until golden. Allow to cool on a cooling rack.

Stir maple sugar and potato flour together in a bowl and add water little by little until you get the desired consistency.

Stir maple sugar and carob together in a bowl and add water little by little until you get the desired consistency.

Decorate the cold tart with the light and dark glaze on top of the rolls and it’s ready for serving

Store in the fridge.



You ca also make cinnamon buns out of this recipe. Make half a portion of the base and add 1 tsp. cinnamon instead of lemon juice. .

You can find more delicious recipes in "Goodies", for example; raspberry tart, pecan cake and dream cake.





DANSK OPSKRIFT:


6 - 8 personer // Total tid: 1 time og 50 minutter // Arbejdstid: 55 minutter

Ingredienser:

Creme:

2½ dl plantemælk - laves af 2½ dl vand og 2 spsk. nøddesmør eller 4 spsk. nødder

3 spsk. ahornsirup

3 spsk. arrowrootpulver

½ tsk. vaniljepulver

Bund:

750 g kartofler, skrællet vægt

½ tsk. Himalaya salt

200 g mandelmel

1½ tsk. kardemomme

3 - 4 spsk. kartoffelmel

1 spsk. ahornsukker

Remonce:

300 g Medjool dadler, stenfri

1 spsk. kartoffelmel eller arrowrootpulver

2 spsk. friskpresset citronsaft

½ dl vand

Lys glasur:

¾ dl ahornsukker

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. vand

Mørk glasur:

¾ dl ahornsukker

1 tsk. carobpulver

1 spsk. vand

Metode:

Blend vand og nødder eller nøddesmør i en blender til en glat plantemælk som hældes i en gryde, hvorefter ahornsirup og arrowrootpulver piskes i. Kog cremen op ved høj varme under konstant omrøring til den begynder at blive tyk; koges i 20 - 30 sekunder under konstant omrøring hvorefter den tages af varmen og vaniljepulveret røres i. Sæt cremen til afkøling.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skræl kartoflerne til bunden og skær dem i tern. Damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 20 minutter til de er møre.

Kom de tørre dele til bunden i en skål og rør dem godt sammen hvorefter skålen sættes til side.

Hæld vandet i kartoffelgryden ud og kom de møre kartofler i gryden hvorefter de moses med en kartoffelmoser. Rør saltet i og kom mosen i skålen med de tørre ingredienser hvorefter dejen røres sammen.

Kom lidt under halvdelen af dejen i en 25 cm tærteform med løs bund og pres dejen jævnt ud i bunden og op ad siderne; det gøres nemt med fugtige fingre. Sæt tærtebunden til side mens sneglebunden laves.

Rul den sidste del af dejen jævnt ud mellem to stykker bagepapir til en firkant på ca. 34 x 35 cm. Fjern det øverste stykke bagepapir hvorefter bunden sættes på en bageplade.

Kagebunden og sneglebunden bages i 15 - 20 minutter til de er gyldne hvorefter de sættes til afkøling et par minutter på en rist.

Kom ingredienserne til remoncen i en blender og blend til den er helt glat hvorefter den sættes til side.

Fordel den kolde creme jævnt ud i tærtebunden og sæt den til side.

Fordel remoncen jævnt ud på sneglebunden hvorefter den rulles sammen til en roulade på den lange led så det bliver en lang tynd roulade. Skær rouladen ud til snegle, 1 - 1½ cm tykke skiver som lægges tæt ovenpå bunden.

Bag kagen yderligere 10 - 15 minutter til sneglene er gyldne, hvorefter den sættes til afkøling på en rist.

Rør ahornsukker og kartoffelmel sammen i en skål og tilsæt vandet lidt ad gangen indtil den ønskede glasurkonsistens opnås.

Rør ahornsukker og carob sammen i en skål og tilsæt vandet lidt ad gangen indtil den ønskede glasurkonsistens opnås.

Den kolde dagmartærte pyntes med lys og mørk glasur hvorefter den er klar til servering.

Opbevares i køleskabet.



Du kan også lave kanelsnegle ud af denne opskrift. Lav halv portion af dejen og smag remoncen til med ½ tsk. Ceylon kanel i stedet for citronsaft.


Du finder flere lækre opskrifter i "Lækkerier", bl.a. Rådhustærte, hindbærbrød og -snitter samt drømmekage.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA