Søg

Dagmartærte



6 - 8 personer // Total tid: 1 time og 50 minutter // Arbejdstid: 55 minutter

Ingredienser:

Creme:

2½ dl plantemælk - laves af 2½ dl vand og 2 spsk. nøddesmør eller 4 spsk. nødder

3 spsk. ahornsirup

3 spsk. arrowrootpulver

½ tsk. vaniljepulver

Bund:

750 g kartofler, skrællet vægt

½ tsk. Himalaya salt

200 g mandelmel

1½ tsk. kardemomme

3 - 4 spsk. kartoffelmel

1 spsk. ahornsukker

Remonce:

300 g Medjool dadler, stenfri

1 spsk. kartoffelmel eller arrowrootpulver

2 spsk. friskpresset citronsaft

½ dl vand

Lys glasur:

¾ dl ahornsukker

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. vand

Mørk glasur:

¾ dl ahornsukker

1 tsk. carobpulver

1 spsk. vand

Metode:

Blend vand og nødder eller nøddesmør i en blender til en glat plantemælk som hældes i en gryde, hvorefter ahornsirup og arrowrootpulver piskes i. Kog cremen op ved høj varme under konstant omrøring til den begynder at blive tyk; koges i 20 - 30 sekunder under konstant omrøring hvorefter den tages af varmen og vaniljepulveret røres i. Sæt cremen til afkøling.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skræl kartoflerne til bunden og skær dem i tern. Damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 20 minutter til de er møre.

Kom de tørre dele til bunden i en skål og rør dem godt sammen hvorefter skålen sættes til side.

Hæld vandet i kartoffelgryden ud og kom de møre kartofler i gryden hvorefter de moses med en kartoffelmoser. Rør saltet i og kom mosen i skålen med de tørre ingredienser hvorefter dejen røres sammen.

Kom lidt under halvdelen af dejen i en 25 cm tærteform med løs bund og pres dejen jævnt ud i bunden og op ad siderne; det gøres nemt med fugtige fingre. Sæt tærtebunden til side mens sneglebunden laves.

Rul den sidste del af dejen jævnt ud mellem to stykker bagepapir til en firkant på ca. 34 x 35 cm. Fjern det øverste stykke bagepapir hvorefter bunden sættes på en bageplade.

Kagebunden og sneglebunden bages i 15 - 20 minutter til de er gyldne hvorefter de sættes til afkøling et par minutter på en rist.

Kom ingredienserne til remoncen i en blender og blend til den er helt glat hvorefter den sættes til side.

Fordel den kolde creme jævnt ud i tærtebunden og sæt den til side.

Fordel remoncen jævnt ud på sneglebunden hvorefter den rulles sammen til en roulade på den lange led så det bliver en lang tynd roulade. Skær rouladen ud til snegle, 1 - 1½ cm tykke skiver som lægges tæt ovenpå bunden.

Bag kagen yderligere 10 - 15 minutter til sneglene er gyldne, hvorefter den sættes til afkøling på en rist.

Rør ahornsukker og kartoffelmel sammen i en skål og tilsæt vandet lidt ad gangen indtil den ønskede glasurkonsistens opnås.

Rør ahornsukker og carob sammen i en skål og tilsæt vandet lidt ad gangen indtil den ønskede glasurkonsistens opnås.

Den kolde dagmartærte pyntes med lys og mørk glasur hvorefter den er klar til servering.

Opbevares i køleskabet.



Du kan også lave kanelsnegle ud af denne opskrift. Lav halv portion af dejen og smag remoncen til med ½ tsk. Ceylon kanel i stedet for citronsaft.


Du finder flere lækre opskrifter i "Lækkerier", bl.a. Rådhustærte, hindbærbrød og -snitter samt drømmekage.



© SOLUUNA

0 kommentarer
facebook lys.png
instagram lys.png

© 2021 SOLUUNA