Search

Danish "Brunsviger" // Brunsviger



ENGLISH RECIPE:


Serves 6 - 8 // Total time: 70 minutes // Work time: 30 minutes // use a 10 inches or 25 cm cake tin

Ingredients:

Base:

5¼ cup peeled and cubed potatoes (750 g)

½ tsp. Himalayan pink salt fine

2 cups almond flour (200 g)

1½ tsp. ground cardamom

4 tbsp. potato starch (flour)

1 tbsp. date sugar


Topping:

1 cup date sugar (130 g)

2 tsp. ground Ceylon cinnamon

3 tbsp. coconut oil

½ cup maple syrup


Method:

To prepare the base, peel and cube the potatoes. Steam in a steam insert placed in a pot for 15 - 20 minutes until tender.


Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.


Place the dry ingredients for the base in a bowl and mix well. Set aside.

Strain away the water and mash the potatoes with a potato masher. Stir in the salt and add the mashed potatoes in the bowl with the dry ingredients. Mix well.


Place the dough in a 10 inch or 25 cm tart form lined with baking paper and distribute in an even layer. Then make dents in the dough with your fingers. Bake in the oven for 25 minutes.


Stir cinnamon and date sugar together in a bowl. Stir in the coconut oil with a fork so everything is mixed together well. Set aside.


Remove the cake from the oven. Add the maple syrup to the sugar mixture with a fork and mix well. Distribute evenly on top of the base and bake for a further 10 minutes.


Remove from the oven and allow to cool completely on a cooling rack.


Ready for serving. Store in a container at room temperature.


You can find more delicious recipes in "Goodies", for example; raspberry tart, pecan cake and dream cake.





DANSK OPSKRIFT:


6 - 8 personer // Total tid: 70 minutter // Arbejdstid: 30 minutter


Ingredienser: Bund:

750 g kartofler, skrællet vægt

½ tsk. Himalaya salt

200 g mandelmel

1½ tsk. kardemomme

4 spsk. kartoffelmel

1 spsk. dadelsukker


Topping: 130 g dadelsukker

2 tsk. stødt Ceylon kanel

3 spsk. kokosolie

1¼ dl ahornsirup

Metode:

Skræl kartoflerne til bunden og skær dem i tern. Damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 20 minutter til de er møre.

Tænd ovnen på 200 grader.


Kom de tørre dele til bunden i en skål og rør dem godt sammen hvorefter skålen sættes til side.

Hæld vandet i kartoffelgryden ud og kom de møre kartofler i gryden hvorefter de moses med en kartoffelmoser. Rør saltet i og kom mosen i skålen med de tørre ingredienser hvorefter dejen røres sammen.


Fordel dejen jævnt ud i en 25 cm springform der er foret med bagepapir hvorefter der laves fordybninger ned i dejen med fingrene. Bag bunden i 25 minutter.


Rør dadelsukker og kanel sammen i en skål. Rør kokosolien i sukkerblandingen med en gaffel, således at den bliver godt fordelt; sæt skålen til side.


Tag kagen ud af ovnen. Rør ahornsirup i sukkerblandingen og fordel den jævnt ud over kagen hvorefter den bages yderligere 10 minutter. Sæt kagen til afkøling i bagepapiret på en rist hvorefter den er klar til servering.


Kagen opbevares ved stuetemperatur.


Du finder flere lækre opskrifter i "Lækkerier", bl.a. Rådhustærte, hindbærbrød og -snitter samt drømmekage.



© SOLUUNA



soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA