6 - 8 personer // Total tid: 70 minutter // Arbejdstid: 30 minutter
Ingredienser: Bund:
750 g kartofler, skrællet vægt
½ tsk. Himalaya salt
200 g mandelmel
1½ tsk. kardemomme
4 spsk. kartoffelmel
1 spsk. dadelsukker
Topping: 130 g dadelsukker
2 tsk. stødt Ceylon kanel
3 spsk. kokosolie
1¼ dl ahornsirup
Metode:
Skræl kartoflerne til bunden og skær dem i tern. Damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 20 minutter til de er møre.
Tænd ovnen på 200 grader.
Kom de tørre dele til bunden i en skål og rør dem godt sammen hvorefter skålen sættes til side.
Hæld vandet i kartoffelgryden ud og kom de møre kartofler i gryden hvorefter de moses med en kartoffelmoser. Rør saltet i og kom mosen i skålen med de tørre ingredienser hvorefter dejen røres sammen.
Fordel dejen jævnt ud i en 25 cm springform der er foret med bagepapir hvorefter der laves fordybninger ned i dejen med fingrene. Bag bunden i 25 minutter.
Rør dadelsukker og kanel sammen i en skål. Rør kokosolien i sukkerblandingen med en gaffel, således at den bliver godt fordelt; sæt skålen til side.
Tag kagen ud af ovnen. Rør ahornsirup i sukkerblandingen og fordel den jævnt ud over kagen hvorefter den bages yderligere 5 minutter. Sæt kagen til afkøling i bagepapiret på en rist hvorefter den er klar til servering.
Kagen opbevares ved stuetemperatur.
Du finder flere lækre opskrifter i "Lækkerier", bl.a. Rådhustærte, hindbærbrød og -snitter samt drømmekage.
© SOLUUNA