ENGLISH RECIPE:
Serving 4 // work time: 10 minutes (optional: leave over night to thicken)
Ingredients:
1 zucchini/courgette
⅓ cup cashew nuts
2 garlic gloves
The juice of one large lemon
¼ tsp. Himalayan pink salt
Water if needed
Method:
If you want the mayo to be white, peel the zucchini. Otherwise cut the zucchini into cubes and place in a blender along with the peeled garlic gloves, cashews, lemon juice and salt.
Blend until you have a nice, smooth consistency. Add water if you want the mayo to be thinner. Season with salt.
Store it in the fridge up to five days.
If you do not have zucchini you can use this recipe instead:
Ingredients:
¾ cup cashew nuts
¾ cup water
1 - 2 garlic gloves
The juice of 1 lemon
¼ tsp. Himalayan pink salt
Method:
Blend smooth and season with lemon juice, salt and garlic. Store in the fridge. Will thicken over night. If you want the mayo to be thicker in general add more cashews.
Store it in the fridge up to five days.
Enjoy!
You can use this mayo
in this potato roll
as a spread on these ovenbaked mashed potato breads
as a spread on these potato wraps
drizzle it on a pizza
as a dip to ovenbaked potatoes
DANISH RECIPE:
4 personer // arbejdstid: 10 minutter (vil tykne mere hvis den står i køleskabet natten over)
Ingredienser: 1 squash 1 dl cashewnødder 2 fed hvidløg Saften af 1 stor citron ¼ tsk. Himalaya salt evt. vand
Metode: Hvis saucen skal være hvid, skrælles squashen; ellers skæres den i tern og kommes i blenderen sammen med de pillede hvidløg, cashewnødder, citronsaft og salt.
Blendes til du har en lækker glat sauce, juster med vand for den ønskede konsistens. Smag til med salt.
Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Hvis ikke du har squash kan du bruge denne opskrift:
Ingredienser:
2 dl cashew
2 dl vand
1 -2 fed hvidløg
Saften af 1 citron
¼ tsk. Himalaya salt
Metode:
Pil hvidløgsfeddene hvorefter de kommes i en blender sammen med resten af ingredienserne. Blendes til du har en lækker glat sauce, juster med vand for den ønskede konsistens. Smag til med salt.
Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Du kan bruge hvidløgscremen
i denne kartoffelrulle
som spread på disse kartoffelmosbrød
som spread på disse kartoffel wraps
som pynt oven på pizza
som dip til ovnbagte kartofler
© SOLUUNA