Search

Potato bites w. paprika crème // Kartoffelhapsere med paprikacreme



ENGLISH RECIPE:

Serving 4 - 6 // Total time: 45 minutes


Ingredients:

1½ lb small potatoes (650 g)

Paprika crème:

2 red sweet peppers

½ cup hulled sesame seeds

1 tsp. paprika

1 tbsp. freshly squeezed lemon juice

¼ tsp. Himalayan pink salt

Decoration:

1¼ - 1½ cup mushrooms; here we have used Shiitake (100-125 g)

Minced fresh chives

Method:

Rinse and damp the potatoes in a pot with a steamer insert for 15 – 25 minutes until tender. Allow the potatoes to cool on a plate.


Remove the stem from the sweet peppers and cut them into smaller pieces. Place in a blender and blend with the rest of the ingredients; blend smooth. The crème will thicken once you allow it to set.


When the potatoes are cool enough to handle, cut a cross on one of the wide sides and squeeze lightly to open the potato. Set aside.

Place the mushrooms in a pan along with ¼ cup water and sauté at high heat until the water has evaporated. Remove from the heat and set aside.


Cut the mushrooms into smaller pieces, place the potatoes on a plate, ready to be decorated. Place the crème on top of the potato, sprinkle on the mushrooms and add finely chopped chives.


Ready for serving.


Instead of the paprika crème you can also use a garlic crème:


Garlic crème:

Serving 4 // work time: 10 min.


Ingredients:

1 zucchini (courgette)

½ cup cashew nuts

2 garlic cloves

The juice of 1 large lemon

¼ tsp. Himalayan pink salt

Water


Metode:

If you want the sauce to be white, peel the zucchini before cutting it into smaller pieces. If not go ahead and chop the zucchini into smaller pieces.


Place in the blender along with the rest of the ingredients.


Blend smooth and adjust with water to the desired consistency.


Ready to serve.

Enjoy!





DANSK OPSKRIFT:


4 - 6 personer // Total tid: 45 minutter


Ingredienser:

650 g baby kartofler


Paprikacreme:

2 røde snackpebre

1 dl afskallede sesamfrø

1 tsk. paprika

1 spsk. friskpresset citronsaft

¼ tsk. Himalaya salt


Pynt:

100 g champignon eller andre svampe; her er brugt Shiitake svampe

Fintklippet frisk purløg


Metode: Skyl kartoflerne og damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 25 minutter til de er møre. Hæld kartoflerne ud på en stor tallerken og lad dem køle af til de kan håndteres.


Fjern stilk og frø fra snackpebrene hvorefter de skæres i mindre stykker og kommes i en blender sammen med resten af ingredienser; blendes til en helt glat sauce som vil tykne til en creme når den får lov til at stå og sætte sig. Sæt cremen til side.


Når kartoflerne kan håndteres skæres der en kryds på den ene brede side og der klemmes forsigtigt sammen således at kartoflen åbner sig. Sæt kartoflerne til side.


Kom Shiitake svampene i en pande sammen med ½ dl vand og steg dem ved høj varme til al væske er fordampet. Tilsæt yderligere ½ dl vand og lad svampene vandstege til al væske er fordampet hvorefter panden tages af varmen og sættes til side til svampene kan håndteres.


Bruges der champignon renses de hvorefter de skæres i kvarte eller skiver. Kom champignonerne i en pande og steg dem ved høj varme til væske trækker ud og fordamper. Tag panden af varmen og sæt den til side til champignonerne kan håndteres.


Skær svampene i mindre tern hvorefter kartoflerne er klar til anretning. Kom lidt paprikacreme i kartoffelåbningen og pynt med svampetern og fintklippet purløg hvorefter kartoflerne anrettes på et fad og kan serveres.


I stedet for paprikacreme vil en hvidløgscreme eller en ærtedip også smage helt fantastisk til denne lille hapser.


Til pynt vil cherrytomater smage skønt sammen med ærtedippen. Prøv også dild i stedet for purløg. Et lille stykke rå rødløg vil give lidt mere spark på hapseren.


Hvidløgscreme: 4 personer // Arbejdstid: 10 min.

Ingredienser: 1 squash

1 dl cashewnødder

2 fed hvidløg

Saften af 1 stor citron

¼ tsk. Himalaya salt

evt. vand

Metode:

Hvis saucen skal være hvid, skrælles squashen ellers skæres den i tern og kommes i en blender sammen med de pillede hvidløg og resten af ingredienserne.


Blendes til en lækker glat creme; juster med vand for den ønskede konsistens hvorefter cremen smages til med salt.



© SOLUUNA

Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Bliv medlem af vores facebook gruppe her

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA