Søg

Kartoffelhapsere med paprikacreme



4 - 6 personer // total tid: 45 minutter // arbejdstid: 20 minutter


Ingredienser:

650 g baby kartofler


Paprikacreme:

2 røde snackpebre

1 dl afskallede sesamfrø

1 tsk. paprika

1 spsk. friskpresset citronsaft

¼ tsk. Himalaya salt


Pynt:

100 g champignon eller andre svampe; her er brugt Shiitake svampe

Fintklippet frisk purløg


Metode: Skyl kartoflerne og damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 25 minutter til de er møre. Hæld kartoflerne ud på en stor tallerken og lad dem køle af til de kan håndteres.


Fjern stilk og frø fra snackpebrene hvorefter de skæres i mindre stykker og kommes i en blender sammen med resten af ingredienser; blendes til en helt glat sauce som vil tykne til en creme når den får lov til at stå og sætte sig. Sæt cremen til side.


Når kartoflerne kan håndteres skæres der en kryds på den ene brede side og der klemmes forsigtigt sammen således at kartoflen åbner sig. Sæt kartoflerne til side.


Kom Shiitake svampene i en pande sammen med ½ dl vand og steg dem ved høj varme til al væske er fordampet. Tilsæt yderligere ½ dl vand og lad svampene vandstege til al væske er fordampet hvorefter panden tages af varmen og sættes til side til svampene kan håndteres.


Bruges der champignon renses de hvorefter de skæres i kvarte eller skiver. Kom champignonerne i en pande og steg dem ved høj varme til væske trækker ud og fordamper. Tag panden af varmen og sæt den til side til champignonerne kan håndteres.


Skær svampene i mindre tern hvorefter kartoflerne er klar til anretning. Kom lidt paprikacreme i kartoffelåbningen og pynt med svampetern og fintklippet purløg hvorefter kartoflerne anrettes på et fad og kan serveres.


I stedet for paprikacreme vil en hvidløgscreme eller en ærtedip også smage helt fantastisk til denne lille hapser.


Til pynt vil cherrytomater smage skønt sammen med ærtedippen. Prøv også dild i stedet for purløg. Et lille stykke rå rødløg vil give lidt mere spark på hapseren.


Hvidløgscreme: 4 personer // arbejdstid: 10 min.

Ingredienser: 1 squash

1 dl cashewnødder

2 fed hvidløg

Saften af 1 stor citron

¼ tsk. Himalaya salt

evt. vand

Metode:

Hvis saucen skal være hvid, skrælles squashen ellers skæres den i tern og kommes i en blender sammen med de pillede hvidløg og resten af ingredienserne.


Blendes til en lækker glat creme; juster med vand for den ønskede konsistens hvorefter cremen smages til med salt.



© SOLUUNA

0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

Nutella is