Search

Lasagna dish // Lasagnefad



ENGLISH RECIPE:


Serves 2 - 3 // Total time: 2½ hour // Work time: 75 minutes


Ingredients:

Veggie filling:

1 lb portobellini or criminimushrooms (400 - 500 g)

1 large onion

½ lb sweet potatoes (250 g)

1 lb tomatoes (450 g)

2 cloves of garlic

¼ cup sun-dried tomatoes (not the ones in oil); Soaked over night.

1 large handful of fresh herbs; here is used lemon thyme, oregano and marjoram

1 - 2 tsp. Himalayan pink salt fine


Tomato basil sauce:

3 cups tomato puree with basil and sea salt (700 ml); we used one in glass


Filling:

3½ lb potatoes


Cheese sauce:

4 cups peeled and cubed potatoes (600 g)

2 tbsp. freshly squeezed lemon juice

1 tbsp. garlic powder

1 tbsp. onion powder

2 tsp. Himalayan pink salt fine


Topping:

½ lb cherry tomatoes (250 g)


Method:

Soak the sun-dried tomatoes over night or place them in boiling water until needed.


Rinse the mushrooms and cut them into smaller pieces, or coarsely blend them in the food processor.

Place them in a sauté pan.


Peel and dice the onion and place in the pan as well. Dry sauté at high heat so the water from the mushrooms can evaporate. Stir frequently.


Peel the sweet potatoes and grate them coarsely in the food processor. Place the potatoes in the pan and stir; turn the heat down to medium andt stir frequently.


Rinse and drain the sun-dried tomatoes and blend with the fresh tomatoes cut into quarters, the peeled garlic cloves and the fresh herbs until you have a smooth sauce.


Add the tomato sauce and stir well. Allow to simmer for 5 minutes and season with salt and set it aside.


Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.


Peel the potatoes for the filling. Cut the potatoes into thin slices and place in a heat resistant tray greased with coconut oil or lined with baking paper. Set aside.  


Pour the tomato basil sauce into the veggie filling and mix well.


Pour the veggie filling into the tray with the potato slices and distribute the filling evenly in the tray, between the potato slices, using your hands. Smooth out the surface.  

Bake the lasagna dish in the oven for 45 minutes.


Peel the potatoes for the cheese sauce and cut into cubes. Steam in a steam insert placed in a pot for 20 minutes until tender.

Place the potatoes in the blender along with the rest of the ingredients.


Blend until smooth and set aside.


Remove from the oven and distribute the cheese sauce on top in an even layer.


Cut the cherry tomatoes in half and distribute evenly on top of the cheese sauce; press slightly down into the sauce. Place the dish back into the oven and bake for a further 45 minuttes until the potatoes are tender and golden.


Ready for serving.





DANSK OPSKRIFT


2 - 3 personer // Total tid: 2½ time // Arbejdstid: 1 time og 15 minutter


Ingredienser:

Grøntsagsfyld:

400 - 500 g champignon

1 stort løg

250 g sød kartoffel

450 g tomater

2 fed hvidløg

½ dl soltørrede tomater (ikke dem i olie), lagt i blød natten over

1 stor håndfuld friske krydderurter; her er brugt citrontimian, oregano og merian

1 - 2 tsk. Himalaya salt


Tomat basilikum sauce:

700 ml hakkede tomater med basilikum og havsalt; vi brugte Polpa Di Pomodoro i glas fra Kvickly. Du kan også bruge denne tomatsauce med basilikum på glas fra morethanhealt.dk


Fyld:

1½ kg kartofler


Ostesauce:

600 g kartofler, skrællet vægt

2 spsk. friskpresset citronsaft

1 spsk. hvidløgspulver

1 spsk. løgpulver

2 tsk. Himalaya salt


Pynt:

250 g cherrytomater


Metode:

Læg de soltørrede tomater i blød i koldt vand natten over. Glemmer du det kan de sættes i blød i kogende vand og stå heri indtil de skal bruges.


Rens champignonerne og skær dem i små tern eller blend dem i foodprocessoren til de er grovhakket. Kom dem i en stor gryde.

Pil løget og skær det i små tern eller hak det i en minihakker/foodprocessor hvorefter det kommes i gryden. Tør steg dem ved høj varme, så væsken fra champignon kan trække ud og fordampe. Rør jævnligt.


Skræl de søde kartofler, riv dem groft eller grovhak dem i foodprocessoren. Kartoflerne kommes i gryden og der røres rundt; skrue ned til middelvarme og rør jævnligt.

Skyl og si de soltørrede tomater og blend dem sammen med tomaterne, der er skåret i kvarte, de pillede hvidløgsfed og de friske krydderurter til du har en glat sauce.

Tilsæt tomatsaucen og rør godt rundt. Lad det småsimre i 5 minutter, smag til med salt og sæt det til side.


Tænd ovnen på 200 grader.


Skræl kartoflerne til fyldet og skær dem i tynde skiver hvorefter de kommes i et ovnfast fad smurt med koldpresset jomfru kokosolie eller foret med bagepapir og sæt det til side.

Vend tomat basilikum saucen i grøntsagsfyldet og rør godt rundt.

Hæld grøntsagsfyldet over kartoflerne og fordel det mellem kartoffelskiverne; det gøres nemt med fingrene. Glat overfladen.

Bag lasagnefadet i ovnen i 45 minutter


Skræl kartoflerne til ostesaucen og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 20 minutter til de møre.


Kom kartoflerne i en blender sammen med resten af ingredienserne; blend til du har en glat sauce der smages til og sættes til side.

Når retten har bagt 45 minutter (eller giver det sig selv??) tages den ud af ovnen og ostesaucen fordeles jævnt ud og overfladen glattes.


Skær cherrytomaterne i halve og fordel dem jævnt ud over ostesaucen; tryk dem let ned i saucen. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag retten yderligere 45 minutter indtil kartofler er møre og gylden hvorefter den er klar til servering.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA