Søg

Porresuppe


4 personer // total tid: 1 time // arbejdstid: 30 minutter


Ingredienser:

400 g løg

4 porrer

2 ½ - 3 kg kartofler

3 tsk. medium stærk karry

3 tsk. Himalaya salt

6 dl groft kokosmel

1 ½ liter kogende vand


Metode:

Kom kokosmelet i blenderen og hæld kogende vand i. Lad det stå og trække min. 15 minutter.


Pil løgene og skær dem i små tern.

Kom 1 - 2 cm vand i bunden af en stor suppegryde og kom løgternene i. Lad det koge op og vandsteg løgene ved høj varme uden låg.


Rens porrerne og skær dem i ½ cm tynde skiver, kom dem i gryden og lade dem vandstege sammen med løgene. Hvis vandet når at fordampe hældes der lidt mere i.


Kom karry i gryden og rør godt rundt.


Hvis kartoflerne er pæne i skrællen så brug de med skræl på hvorefter der skal bruges ca. 2 ½ kg. Skal kartoflerne skrælles skal der bruges 3 kg.


Skær kartoflerne i små mundrette tern, kom dem i gryden og vandsteg dem med resten af grønsagerne.


Blend kokosmel og vandet i 3 minutter; du skal ikke slukke efter 30 sekunder fordi det ser fint ud. Det skal blendes tiden ud så får du en lækker tynd kokosmælk som hældes i gryden sammen med saltet. Bland suppen godt sammen og lad den koge under låg ved svag varme i 30 minutter til kartoflerne er møre. Juster konsistensen med vand og smag suppen til med salt og karry.


Laver du porresuppen dagen før vil kartoflerne suge det meste af kokosmælken og forvandle sig til en lækker cremet stew.


Opskriften er fra e-bogen "Suppe & Stew" som er fyldt med lækre supper og tilbehør til en kold dag.


©SOLUUNA


0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

Nutella is