Search

Lemon mousse // Citronmousse (fedtfri)



ENGLISH RECIPE:


I drink a lot of freshly squeezed lemon juice so I am left with a lot of lemon peels and one of the ways to just reuse a fraction of the peels is with this lemon mousse.


4 people //  Work time: 20 minutes + in the fridge overnight.


Ingredients:

6 ½ cup cauliflower rice, thawed or frozen ( 700 g)

6 - 7 tbsp. maple syrup

½ tsp. vanilla powder

½ lemon peel

2 tbsp. arrowroot powder


Topping:

Fresh berries; here I used raspberries


Method:

Place the cauliflower rice into a pot along with 1 tbsp. water and sauté the rice at high heat until all the water has evaporated; it takes about 5 - 10 minutes. Stir frequently so it doesn’t burn.


Cut the half of the lemon peel, where the juice has been squeezed out, in half and place them in a blender along with the cauliflower rice and the rest of the ingredients except the arrowroot powder. Blend until you have a smooth crème.


The lemon flavor must be strong because it will fade once it is placed in the fridge to set.


Add the arrowroot powder and blend until mixed.


Place the crème back into the pot and turn up the heat while stirring frequently so it does not burn. When the crème boils take it off the heat and distribute it into 4 glasses, smooth out the surface and place it in the fridge.


Store the mousse in the fridge until serving.


Top of with fresh berries.


Enjoy!


DANSK OPSKRIFT:


4 personer // Arbejdstid: 20 minutter + på køl natten over


Når der drikkes meget citronvand, hvor der bruges friskpresset citronsaft, står man tilbage med en masse halve citronskaller og en af måderne til at genbruge bare en brøkdel af citronskallerne er i denne citronmousse.


Ingredienser: 700 g blomkålsris (frost fra Rema), frosne eller optøet

1 dl ahornsirup

½ tsk. vaniljepulver

½ citronskal

2 spsk. arrowroot pulver


Pynt: Friske bær; her er brugt hindbær


Metode:

Kom blomkålsrisene i en gryde sammen med 1 spsk. vand og steg risene ved høj varme til al væske er fordampet uden at de bliver brune; det tager ca. 5 - 10 minutter. Rør jævnligt så det ikke brænder på.

Tag en af de halve citroner du har brugt til at presse saften ud af til citronvand og skær den i halve. Evt. kerner fjernes hvorefter den kvarte citronskal kommes i en blender sammen med blomkålsrisene og resten af ingredienserne. Blend til du har en lækker glat creme.


Smag cremen til med ahornsirup, citronskal og vaniljepulver. Moussen må godt smage meget af citron da den vil miste lidt af sin kraft når moussen står og sætter sig natten over.


Kom cremen tilbage i en gryde og kog den op under omrøring så den ikke brænder på. Når cremen koger tages gryden af varmen og citroncremen fordeles jævnt i 4 portionsglas. Glat overfladen.

Sæt glassene tilbage i køleskabet og lad moussen blive helt kold før den serveres.


Pynt moussen med friske bær hvorefter den er klar til servering.


Moussen kan også serveres med en bærsauce; der findes opskrift i e-bogen "Nøddefri" hvorfra opskriften på citronmousse også er.



© SOLUUNA

Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Bliv medlem af vores facebook gruppe her

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA