Søg

Citronmousse-kage



6 - 8 personer // total tid: 2½ time // arbejdstid: 40 minutter


Ingredienser:

Bund:

150 g groft kokosmel

200 g Medjool dadler, stenfri

2 spsk. frysetørrede hindbær (4 spsk. hvis der ønskes mere hindbærsmag)


Chokoladelag:

3 dl koldpresset jomfru kokosolie

3 spsk. carobpulver

1 knsp. stødt Ceylon kanel


Citroncreme:

700 g blomkålsris, frosne

6 spsk. ahornsirup

3 spsk. koldpresset jomfru kokosolie

1 tsk. vaniljepulver

Reven skal og saft fra ½ citron

4 spsk. arrowrootpulver


Pynt:

Strimlet citronskal (valgfrit) og frysetørret hindbær


Kugler:

125 g Medjool dadler, stenfri

¼ tsk. vaniljepulver


Metode:

Bund:

Kom ingredienserne i en foodprocessor og blend til dadlerne er findelte og dejen begynder at samle sig.

Kom dejen i en 21 cm springform der er foret med bagepapir. Pres dejen jævnt ud og glat overfladen med bagsiden af en ske. Sæt formen i fryseren mens du laver chokoladelaget.


Chokoladelag:

Smelt kokosolien i en gryde ved lav varme; så snart den er smeltet fjernes gryden fra varmen. Si carob og kanel ned i gryden og pisk ingredienserne godt sammen hvorefter chokoladen sættes til side i 30 minutter; rør jævnligt.


Når de 30 minutter er gået tages springformen ud af fryseren hvorefter chokoladen fordeles jævnt ud oven på bunden; sæt den tilbage i fryseren.


Citroncreme:

Kom blomkålsrisene i en gryde sammen med 1 spsk. vand og steg risene ved høj varme til al væske er fordampet uden at de bliver brune; det tager ca. 5 minutter. Rør jævnligt så det ikke brænder på.


Blend blomkålsrisene i en blender sammen med resten af ingredienserne og blend til du har en lækker glat creme. Det kan godt være lidt svært for blenderen at få det til at køre rundt til at starte med hvorfor du må bruge tamperen og/eller dejskraberen til at hjælpe det lidt på vej.

Efterhånden som blomkålen bliver blendet trækker der mere væske ud og det kan til sidst køre rundt helt selv.

Smag cremen til med ahornsirup og citron.


Kom cremen tilbage i gryden og varm den op under omrøring så den ikke brænder på. Når cremen koger tages gryden af varmen hvorefter cremen hældes i en skål og sættes til afkøling i 45 -60 minutter.


Tag bunden ud af fryseren og fordel cremen jævnt ud og glat overfladen. Sæt kagen i fryseren igen i 30 - 60 min. så cremen afkøles og stivner i overfladen.


Kugler:

Kom ingredienserne i en foodprocessor som blendes til en glat dej; smag til med vaniljepulver. Tril dejen til kugler som sættes på fx et skærebræt beklædt med bagepapir hvorefter de kommes i fryseren mens kagen står til afkøling.


Anretning:

Når cremen er kold og stivnet tages den ud af fryseren hvorefter kagen tages ud af springformen. Pynt kagen med kugler, strimlet citronskal (valgfrit) og frysetørret hindbær hvorefter den er klar til servering.


Kagen opbevares i køleskabet.


Du finder flere nøddefri opskrifter i e-bogen "Nøddefri" og kugler i e-bogen ”Små Søde Sager”



© SOLUUNA

0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

Nutella is