ENGLISH RECIPE:
Serving: 3 - 4 // Total time at day 1: 45 minutes // Work time at day 2: 15 minutes
Ingredients:
Filling:
½ lb peeled potatoes (225 g)
Chives to taste
Crème:
1 cup peeled and cubed potatoes (150 g)
½ cup cashew nuts
1 tbsp. freshly squeezed lemon juice
1½ tsp. mediumstong curry
½ tsp. Himalayan pink salt fine
3 tbsp. water
Topping:
Chives
Method:
Day 1:
Peel the potatoes for the filling and cut them in half - unless they are small then use them whole. Steam the potatoes for 10 - 12 minutes and allow to cool. The potatoes should not be completely tender but still be firm for when you cut them into small cubes the next day. Store in the fridge for the next day.
Peel the potatoes for the créme and cut into cubes. Steam for 15 minutes until tender. Allow to cool and store in the fridge for the next day.
Day 2:
Place the ingredients for the créme in the blender and blend until you have a nice, thick créme. Pour into a bowl.
Cut the chives into smaller pieces with scissors and add to the bowl.
Cut the potatoes for the filling into small cubes and add into the creme and mix well. Season with curry, lemon juice and salt.
Decorate with chives and ready for serving.
DANSK OPSKRIFT:
3 - 4 personer // Total tid på dag 1: 45 minutter // Arbejdstid på dag 2: 15 minutter
Ingredienser:
Fyld:
225 g kartofler, skrællet vægt
Purløg efter smag
Creme:
150 g kartofler, skrællet vægt
1 dl cashewnødder
1 spsk. friskpresset citronsaft
1½ tsk. mediumstærk karry
½ tsk. Himalaya salt
3 spsk. vand
Pynt:
Purløg
Metode:
Dag 1:
Skræl kartoflerne til fyldet og skær dem i halve - med mindre det er små kartofler så bruges de hele - hvorefter de dampes i 10 - 12 minutter og sættes til afkøling. Kartoflerne skal ikke være møre men stadig have modstand for at sikre at de er faste når de skæres i tern næste dag. De opbevares i køleskabet til næste dag
Skræl kartoflerne til cremen og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 15 minutter til de møre. Sæt dem til afkøling og opbevar dem i køleskabet til næste dag.
Dag 2:
Kom ingredienserne til cremen en blender og blend til du har en lækker tyk creme som hældes i en skål.
Rør fintklippet purløg i.
Skær kartoflerne til fyldet i små tern som vendes i cremen der smages til med karry, citronsaft og salt.
Pynt karrysalaten med fintklippet purløg hvorefter den er klar til servering.
© SOLUUNA