Søg

Karrysalat




3 - 4 personer // Total tid på dag 1: 45 minutter // Arbejdstid på dag 2: 15 minutter


Ingredienser:

Fyld:

225 g kartofler, skrællet vægt

Purløg efter smag


Creme:

150 g kartofler, skrællet vægt

1 dl cashewnødder

1 spsk. friskpresset citronsaft

1½ tsk. mediumstærk karry

½ tsk. Himalaya salt

3 spsk. vand


Pynt:

Purløg


Metode:

Dag 1:

Skræl kartoflerne til fyldet og skær dem i halve - med mindre det er små kartofler så bruges de hele - hvorefter de dampes i 10 - 12 minutter og sættes til afkøling. Kartoflerne skal ikke være møre men stadig have modstand for at sikre at de er faste når de skæres i tern næste dag. De opbevares i køleskabet til næste dag


Skræl kartoflerne til cremen og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 15 minutter til de møre. Sæt dem til afkøling og opbevar dem i køleskabet til næste dag.


Dag 2:

Kom ingredienserne til cremen en blender og blend til du har en lækker tyk creme som hældes i en skål.


Rør fintklippet purløg i.


Skær kartoflerne til fyldet i små tern som vendes i cremen der smages til med karry, citronsaft og salt.


Pynt karrysalaten med fintklippet purløg hvorefter den er klar til servering.


Opskriften er fra e-bogen "Kartoffel Queens" hvor du finder flere opskrifter baseret på kartofler bl.a. kager, mousser, krøllekartofler samt et stort udvalg af fedtfri mayo'er og andet tilbehør til kartofler såsom salsa og ketchup. I samme e-bog er der også en fedtfri variant af denne opskrift.



© SOLUUNA

0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

Nutella is