Search

Stuffed Portobello mushrooms // Portobellosvampe med mos (fedtfri)



ENGLISH RECIPE:


Serving 2 - 3 // Total time: 55 minutes

Ingredients:

2 - 4 portobello mushrooms

Mashed potatoes:

3½ cup peeled and cubed potatoes (500 g)

2 tsp. paprika mix

½ tsp. Himalayan pink salt


Method:

Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.

Peel and cut the potatoes into cubes. Steam the potatoes in a pot with a steamer insert for 15 – 20 minutes until tender.


Rinse the mushrooms and remove the stem (add to a smoothie). Place the mushrooms on a baking sheet lined with baking paper with the base of the stem down. Bake for 10 minutes, remove from the oven and set aside on the baking sheet.


Turn the oven on to 410 degrees Fahrenheit or 210 degrees Celsius


Pour out the water from the pot and place the tender potatoes into the pot. Mash the potatoes with a potato masher. Stir in salt and the paprika mix. Place in a piping bag.

Remove the mushrooms from the baking sheet and remove the liquid from the sheet. Place the mushrooms with the base of the stem upwards. Fill the mushrooms with the potato mash and bake for a further 10 – 15 minutes at 410 degrees Fahrenheit or 210 degrees Celsius.


Ready for serving.


Enjoy!


If you have any leftover potato mash then pipe into small potato tops and bake in the oven – same temperature and time.





DANSK OPSKRIFT:


Portobellosvampe med mos

- lækkert tilbehør til julebordet fra e-bogen "Jule- & Nytårsmenuer" - en e-bog hvor vi har samlet lækre menuer til julefrokosten, juleaften samt nytårsaften. Der vil både være en fedt og fedtfri menu til hver aften.


2 - 3 personer // Total tid: 55 minutter


Ingredienser: 2 - 4 portobellosvampe


Mos: 500 g kartofler, skrællet vægt 2 tsk. paprikamix ½ tsk. Himalaya salt


Metode: Tænd ovnen på 200 grader


Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Damp dem i en gryde med dampindsats i 15 - 20 minutter til de er møre.


Rens svampene og skær stokken af som kan bruges i fyldte auberginer eller smoothies. Læg svampene en bageplade med bagepapir med stokken ned ad. Bag svampene i 10 minutter hvorefter de tages ud af ovnen og sættes til side; lad dem blive på bagepladen.


Øg ovnens temperatur til 210 grader.


Hæld vandet i gryden ud og kom de møre kartofler ned i gryden hvorefter de moses med en kartoffelmoser. Rør salt og paprikamix i og smag mosen til hvorefter den kommes i en sprøjtepose.


Tag svampene af bagepladen og fjern væsken fra pladen. Sæt herefter svampene på bagepladen med stokken op ad.


Fyld svampene med mosen og bag dem yderligere 10 - 15 minutter ved 210 grader hvorefter de er klar til servering.


Er der mos i overskud kan den sprøjtes til små kartoffelmostoppe og bages med i ovnen - samme temperatur og tid.


Halvdelen af kartoflerne kan erstattes af jordskokker som skylles godt og skæres i tern hvorefter de dampes sammen med kartoflerne. Hvis de er svære at mose med en kartoffelmoser kan mosen laves i en foodprocessor.


De kan også laves i forvejen og opbevares i køleskabet hvorefter de lunes ved 150 grader i ca. 15 minutter inden servering.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA