Search

Red bell pepper tart // Rød peber tærte (fedtfri)



ENGLISH RECIPE:


Serving 2 // Total time: 1 ½ hours // Work time: 45 minutes // Tart dish: 11 inches or 28 cm

Ingredients:

Base:

3 ½ cup peeled and cubed potatoes (500 g)

½ tsp. Himalayan pink salt

Filling:

2½ cup crimini mushrooms (200 g)

2 onions

Crème:

3 ¼ cup cauliflower rice, frozen (350 g)

1 tbsp. water

5 - 6 sundried tomatoes (not the ones in oil)

1 grilled red pepper (capsicum)

1 tbsp. freshly sqeezed lemon juice

1 tbsp. arrowroot powder

Method:

Grilled bell pepper:

Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.

Cut the bell pepper in half, remove the stem and the seeds. Place the bell pepper on a baking sheet lined with baking paper with the cut surface down. Bake it in the oven until the skin starts to bubble/ turn brown, remove it from the oven and cool. When it is cold the skin will be loose and easy to peel off.


Place the sundried tomatoes in boiled water until needed.

To prepare the potato base, peel the potatoes and cut them into cubes. Boil the potatoes in a pot for 10 - 12 minutes until tender. Strain away the water and mash the potatoes with a potato masher. Stir in the salt and place the mashed potatoes in an 11 inches or 28 cm tart form lined with baking paper. Distribute the mashed potatoes evenly over the bottom of the tart form and up the sides with the back of a moisten spoon.


Bake the tart crust in the oven for 25 minutes.


Rinse the mushrooms and place them on a baking sheet lined with baking paper.


Peel and dice the onion and place on the baking sheet.

Bake the vegetables in the oven for 15 minutes at 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius. Afterwards, remove from the oven and set aside.

Place the cauliflower rice in a pot along with 1 tbsp. water and sauté the rice until tender but not brown; it takes about 5 minutes. Stir frequently so it doesn’t burn.


Strain away the water from the sundried tomatoes, rinse well and place in the blender along with the grilled pepper. Add the cauliflower rice to the blender as well along with the rest of the ingredients and blend until smooth. It can be tricky for the blender to get started so use the tamper and/or a spatula to help the blender get going.

Distribute the baked vegetables evenly over the crust, followed by the crème and smooth out the surface.

Place the tart back in the oven for 20 - 30 minutes at 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius until golden and the crème is stiff.


Enjoy!

You will find more delicious savory tarts in out eBook ‘Tarts’

DANSK OPSKRIFT:


2 personer // Total tid: 1 ½ time // Arbejdstid: 45 minutter // Tærteform: 28 cm

Ingredienser: Bund:

½ kg kartofler, skrællet vægt

½ tsk. Himalaya salt

Fyld:

200 g champignon

2 løg

Creme:

350 g blomkålsris, frosne

1 spsk. vand

½ dl soltørrede tomater (ikke dem i olie)

1 grillet rød peber

1 spsk. friskpresset citronsaft

1 spsk. arrowroot pulver

Metode:

Det er nemt selv at lave grillede peberfrugter; ovnen tændes på 200 grader:

Skær peberfrugten i 2 dele og fjern stilk og frø. Læg de 2 halvdele med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bages i ovnen indtil skindet bobler/bliver brunt hvorefter de tages ud af ovnen og køles af. Når peberfrugterne er afkølet har skindet løsnet sig og kan let pilles af. Lav gerne flere på en gang da de kan fryses.


Læg de soltørrede tomater i blød i kogende vand indtil de skal bruges.


Skræl kartoflerne til bunden og skær dem i tern. Kog dem i en gryde med vand i ca. 10 - 15 min. til de er møre. Hæld kartoffelvandet fra og mos kartoflerne med en kartoffelmoser.

Rør saltet i og kom mosen i en 28 cm tærteform der er beklædt med bagepapir. Fordel mosen jævnt ud og op af siderne med bagsiden af en ske; det gøres nemt hvis skeen jævnligt fugtes med vand.

Bag tærtebunden i 25 minutter ved 200 grader til den bliver gylden og sprød.

Rens champignonerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pil løgene og skær dem i tern som bredes ud på bagepladen.


Bag grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader hvorefter de tages ud af ovnen og sættes til side.

Kom blomkålsrisene i en gryde sammen med 1 spsk. vand og steg risene ved høj varme til al væske er fordampet uden at de bliver brune; det tager ca. 5 minutter. Rør jævnligt så det ikke brænder på.

Hæld vandet fra de soltørrede tomater, skyl dem godt og kom dem i en blender sammen med blomkålsrisene og resten af ingredienserne til cremen og blend til du har en helt glat creme.

Det kan godt være lidt svært for blenderen at få det til at køre rundt til at starte med hvorfor du må bruge tamperen og/eller dejskraberen til at hjælpe det lidt på vej.

Efterhånden som blomkålen bliver blendet trækker der mere væske ud og det kan til sidst køre rundt helt af sig selv.

Fordel de bagt grøntsager jævnt ud i tærtebunden hvorefter cremen fordeles jævnt ud dem og overfladen glattes.

Bag tærten yderligere 20 - 30 minutter ved 200 grader til den er gylden og cremen er stivnet.

Velbekomme.

Du finder flere lækre tærteopskrifter i e-bogen "Tærter".

© SOLUUNA

Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Bliv medlem af vores facebook gruppe her

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA