Search

Red Kuri Mousse // Græskar mousse (fedtfri)



ENGLISH RECIPE:


serves 4 - 6 // total time: 50 minutes // preparation time: 30 minutes

Ingredients:

1 Red Kuri squash (about 1½ lb or 1,5 kg)

7 tbsp. maple syrup

The juice of 2 oranges

2 tbsp. ground Ceylon cinnamon

1 tbsp. star anise powder; see below

Topping:

Vanilla crème

Method:

Wash the Red kuri squash thoroughly because we will use it with the peel on. Cut the kuri squash in half and remove the seeds with a spoon. Cube the squash into approx. 1 x 1 inch or 2 x 2 cm pieces.


Steam the kuri pieces for 15 - 20 minutes until tender. Place in the blender and blend until smooth.


Pour into a bowl and add the rest of the ingredients, set aside to cool.


Once the Red Kuri crème is cold it will thicken and after a night in the fridge it will become a mousse.


Distribute into small bowls and decorated with baked apples or baked pears, vanilla crème and/or a crumble.


Ready for serving.

Star anise powder:

You can make star anise powder yourself by breaking star anise into smaller pieces and place in a coffee grinder used for spices. Grind and sift away the bigger pieces. Store in a dark and airtight container.


You can find the recipe for baked apples, baked pears and a fat free vanilla créme in the eBook "Autumn Treats", where the mousse is served as a soup.


Do you wish a vanilla cre´me with fat, we recommend this deliciously silky smooth créme.






DANSK OPSKRIFT:


4 - 6 personer // total tid: 50 minutter // arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser: 1 Hokkaido græskar på ca. 1,5 kg

7 spsk. ahornsirup

Saften af 2 appelsiner

2 tsk. Ceylon kanel

1 tsk. stjerneanispulver; se nederst på siden

Tilbehør: Vaniljecreme

Metode: Vask græskarret grundigt med vand da skrællen skal bruges. Halvér græskarret og skrab kernerne ud med en ske hvorefter græskarret skæres i tern - ca. 2 x 2 cm.

Damp græskarternene i 15 - 20 minutter til de er møre hvorefter de kommes i en blender og blendes til en helt glat creme.

Hæld græskarcremen i en skål og tilsæt resten af ingredienserne hvorefter den sættes til afkøling.


Når cremen afkøles stivner den og kan efter en nat i køleskabet bruges som mousse. Fordel moussen i portionsglas og pynt dem med bagte æbler eller pærer, vaniljecreme og/eller crumble.


Stjerneanispulver

Kan købes under navnet stødt stjerneanis eller stjerneanispulver. Du kan også hurtig selv lave det ved at brække nogle hele stjerneanis i mindre stykker og kom dem i en kaffekværn som kun bruges til krydderier. Blendes til pulver som sies - kom de fra-siede hårde dele i en te fx EBV- og binyretræthedste fra e-bogen ”Te tid” eller dine smoothies. Pulveret opbevares mørkt i en lufttæt beholder.

Opskriften på bagte æbler, bagte pærer og fedtfri vaniljecremen er i e-bogen ”Efterårsguf - fedtfri lækkerier”, hvor græskarmoussen serveres som en suppe.


Ønsker du en vaniljecreme med fedt, kan vi anbefale denne lækre og fløjsbløde udgave.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA