Search

Red Scalloped Potatoes // Rød flødefri kartofler



ENGLISH RECIPE:


Serving 2 - 4 // total time: 2 hours and 10 minutes // Arbejdstid: 25 minutes


Ingredients:

4.4 lb potatoes, (2 kg)

1 large onion

4 - 5 sundried tomatoes (not the ones in oil)

1 grilled red pepper (capsicum)

1 clove of garlic

2 - 3 tomatoes

1 cup shredded coconut (desiccated)

1 ½ tsp. Himalayan pink fine salt

1 tbsp. paprika mix

ca. 3 cups water


Method:

Grilled bell pepper:

Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius.


Cut the bell pepper in half, remove the stem and the seeds. Place the bell pepper on a baking sheet lined with baking paper with the cut surface down. Bake it in the oven until the skin starts to bubble/ turn brown, remove it from the oven and cool. When it is cold the skin will be loose and easy to peel off.


Place the sundried tomatoes in boiled water until needed.

Peel the potatoes and cut them into thin slices and place them in a heat resistant tray greased with coconut oil or lined with baking paper. Set aside.  


Strain away the water from the sundried tomatoes, rinse well and place in the blender along with the grilled bell pepper.


Peel and cut the onion into quarters and place in the blender.


Peel the garlic clove and place in the blender.


Cut the tomatoes into quarters and place in the blender along with the shredded coconut, salt, paprika mix and half of the water. Blend until smooth and adjust the consistency with the rest of the water until you get a creamy consistency.

Pour the liquid into the tray with the potato slices and distribute the liquid evenly in the tray, between the potato slices, using your hands.  Smooth out the surface.  

Bake the potato dish in the oven for 75 - 90 minutes until the potatoes are tender and golden. Ready for serving.


Find more scalloped potatoe recipes with lots of other flavors + delicious and creamy dressings in the eBook "Scalloped Potatoes".


Enjoy! 

DANSK OPSKRIFT:

2 - 4 personer // Total tid: 2 timer og 10 minutter // Arbejdstid: 25 minutter


Ingredienser:

2 kg kartofler

1 stort løg

½ dl soltørrede tomater (ikke dem i olie)

1 rød peber

1 fed hvidløg

3 tomater

2½ dl groft kokosmel

1 ½ tsk. Himalaya salt

1 spsk. paprika mix

Ca. 7 ½ dl vand

Metode:

Det er nemt selv at lave grillede peberfrugter; ovnen tændes på 200 grader:

Skær peberfrugten i 2 dele og fjern stilk og frø. Læg de 2 halvdele med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bages i ovnen indtil skindet bobler/bliver brunt hvorefter de tages ud af ovnen og køles af. Når peberfrugten er afkølet har skindet løsnet sig og kan let pilles af. Lav gerne flere på en gang da de kan fryses.


Læg de soltørrede tomater i blød i kogende vand indtil de skal bruges.


Skæl kartoflerne hvorefter de skæres i tynde skiver og kom dem i et ovnfast fad smurt med koldpresset jomfru kokosolie eller foret med bagepapir og sæt det til side.


Hæld vandet fra de soltørrede tomater, skyl dem godt og kom dem i en blender sammen med grillet rød peber.


Pil løget, skær det i kvarte og kom dem i blenderen.

Pil hvidløget og om det i blenderen.


Skær tomaterne i kvarte og kom dem i blenderen sammen med kokosmel, salt, paprika mix og halvdelen af vandet. Kør til du har en glat creme og juster konsistensen med resten af vandet til du får en flødekonsistens.


Hæld fløden over kartoflerne og fordel den mellem kartoffelskiverne; det gøres nemt med fingrene.

Glat overfladen.


Bages i ovnen i 75 - 90 min. til kartoflerne er møre og gyldne - lige til at servere.


Du finder flere varianter af flødefri kartofler samt opskriften på en lækker, cremet nøddefri hvidløgsdressing i flere varianter i e-bogen "Flødefri".

© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA