Search

Summer hats // Sommerhatte



ENGLISH RECIPE:


23 cookies // Total time: 90 minutes // Work time: 60 minutes


Ingredients:

Base:

2 cups almond flour (200 g)

2 tbsp. potato starch

¼ tsp. vanilla bean powder

3 tbsp. maple syrup

2 tbsp. coconut oil


Marzipan:

1¾ cup almonds (250 g)

½ cup Medjool dates, pitted (80 g)

4 tbsp. maple syrup


Chocolate coating:

4 tbsp. coconut oil

2 tbsp. carob powder

1 pinch ground Ceylon cinnamon


Method:

Place the almonds for the marzipan in a bowl and pour in boiling water until the almonds are covered. Allow the nuts to sit until the water turns lukewarm and the almonds can be easily skinned.

Strain away the water and skin the almonds. Place the skinned almonds in the food processor and blend until finely chopped; it will take about 5 minutes – stop just before the oil starts to appear from the almonds. Add the dates and the maple syrup and blend until combined. Then roll into 23 balls using 1 tbsp. mazipan dough for each ball - set aside.


Preheat the oven to 360 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius.

Melt the coconut oil for the base in a refractory tray in the oven; as soon as it’s melted, remove from the heat and set aside.


Mix the dry ingredients for the base in a bowl ad knead the dough together with maple syrup and coconut oil.

Roll out the dough between two pieces of baking paper making it ⅕ inch or 5 mm thick.


Use a round 2 inches or 5 cm in diameter cookie cutter to make cookies and remove the excess dough.

Place the cookies on a baking sheet lined with baking paper and place a marzipan ball in the middle of each cookie. Turn the hat around carefully and gently press down the sides of the cookie to round the edges; cracks can appear in the dough, this will be covered by the chocolate after baking.


Knead the excess together and repeat.


Place the baking sheet with the cookies on top of another baking sheet to prevent the bottom from burning. Bake for 10 – 14 minutes until golden. Remove from the oven and allow to cool


Melt the coconut oil for the chocolate at low heat in a pot. When melted, remove from the heat and sift in the carob powder and cinnamon. Stir until mixed. Allow to thicken in the pot for a little while. When thick, dip the cold cakes into the chocolate covering the top of the hats in an even layer of chocolate. Set aside - in the fridge if possible - to allow the chocolate to harden. Coat each cake a few times to thicken the chocolate layer.


Ready for serving.


Store the hats in the fridge to prevent the chocolate from melting.


If you have excess dough, use them for the "flower cookies", chocolate sandwich cookies - the recipe is in our eBook "Goodies".


Enjoy.



DANSK OPSKRIFT:


23 kager // Total tid: 1½ time // Arbejdstid: 60 minutter


Ingredienser:

Mørdej:

200 g mandelmel

2 spsk. kartoffelmel

¼ tsk. vaniljepulver

3 spsk. ahornsirup

2 spsk. kokosolie


Marcipan:

250 g mandler

80 g Medjool dadler, stenfri

4 spsk. ahornsirup


Chokoladeovertræk:

4 spsk. kokosolie

2 spsk. carobpulver

1 knsp. stødt Ceylon kanel


Metode:

Kom mandlerne til marcipanen i en skål og hæld kogende vand over; lad dem trække til vandet bliver lunkent.


Hæld vandet fra mandlerne og smut dem hvorefter de kommes i en foodprocessor og blendes i 5 minutter til det er blevet til helt fint mandelmel - det skal være lige inden olien fra mandlerne trækker ud.

Kom dadler og ahornsirup i og blend til ingredienserne klistrer sammen hvorefter marcipanen trilles til 23 kugler - der bruges 1 spsk. marcipan til hver kugle - som sættes til side.


Tænd ovnen på 180 grader.

Kom kokosolien til mørdejen i en lille ildfast beholder og sæt den i ovnen; så snart olien er smeltet tages den ud og sættes til side.

Bland de tørre ingredienser til mørdejen i en skål hvorefter dejen æltes sammen med ahornsirup og kokosolie.

Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir således den bliver 5 mm tyk.

Udstik hattene med en rund udstikker - 5 cm i diameter og fjern den overskydende dej.


Læg de udstukne hatte på en bageplade med bagepapir og sæt en marcipankugle midt på hver hat hvorefter den vendes forsigtigt rundt. Tryk ganske blidt rundt på mørdejen således at den buer lidt ned ad; dejen kan godt revne lidt men det dækkes med chokolade efter bagningen.


Ælt alle dejresterne sammen til en ensartet klump og gentag udrulningen. Gentag processen med formning af sommerhattene.

Sæt bagepladen med kagerne ovenpå en bageplade således du bager med dobbelt plade for at forhindre kagerne i at blive brændte under bunden. Bag dem 10 - 14 minutter til de er gyldne hvorefter de afkøles på en rist.


Smelt kokosolien til chokoladen i en gryde ved lav varme. Så snart den er smeltet tages gryden fra varmen og resten af ingredienserne sies i. Rør grundigt og lad gryden stå skråt med et viskestykke under den ene side mens kagerne afkøler.


Dyp de helt kolde kager i chokoladen således at hatten dækkes af et jævnt lag chokolade og sæt dem til side - evt. i køleskabet - til chokoladen er stivnet hvorefter de er klar til servering. Gentag et par gange ved hver kage for at få et tykkere lag chokolade.


Kagerne opbevares i køleskabet således at chokoladen ikke smelter.


Er der mere mørdej kan de udstikkes til "blomsterkager", chokoladekiks - opskriften er i e-bogen "Lækkerier"eller spises med denne lækre dadelcreme.



© SOLUUNA

soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2020 SOLUUNA