Søg

Sommerhatte



23 kager // Total tid: 1½ time // Arbejdstid: 60 minutter


Ingredienser:

Mørdej:

200 g mandelmel

2 spsk. kartoffelmel

¼ tsk. vaniljepulver

3 spsk. ahornsirup

2 spsk. kokosolie


Marcipan:

250 g mandler

80 g Medjool dadler, stenfri

4 spsk. ahornsirup


Chokoladeovertræk:

4 spsk. kokosolie

2 spsk. carobpulver

1 knsp. stødt Ceylon kanel


Metode:

Kom mandlerne til marcipanen i en skål og hæld kogende vand over; lad dem trække til vandet bliver lunkent.


Hæld vandet fra mandlerne og smut dem hvorefter de kommes i en foodprocessor og blendes i 5 minutter til det er blevet til helt fint mandelmel - det skal være lige inden olien fra mandlerne trækker ud.

Kom dadler og ahornsirup i og blend til ingredienserne klistrer sammen hvorefter marcipanen trilles til 23 kugler - der bruges 1 spsk. marcipan til hver kugle - som sættes til side.


Tænd ovnen på 180 grader.

Kom kokosolien til mørdejen i en lille ildfast beholder og sæt den i ovnen; så snart olien er smeltet tages den ud og sættes til side.

Bland de tørre ingredienser til mørdejen i en skål hvorefter dejen æltes sammen med ahornsirup og kokosolie.

Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir således den bliver 5 mm tyk.

Udstik hattene med en rund udstikker - 5 cm i diameter og fjern den overskydende dej.


Læg de udstukne hatte på en bageplade med bagepapir og sæt en marcipankugle midt på hver hat hvorefter den vendes forsigtigt rundt. Tryk ganske blidt rundt på mørdejen således at den buer lidt ned ad; dejen kan godt revne lidt men det dækkes med chokolade efter bagningen.


Ælt alle dejresterne sammen til en ensartet klump og gentag udrulningen. Gentag processen med formning af sommerhattene.

Sæt bagepladen med kagerne ovenpå en bageplade således du bager med dobbelt plade for at forhindre kagerne i at blive brændte under bunden. Bag dem 10 - 14 minutter til de er gyldne hvorefter de afkøles på en rist.


Smelt kokosolien til chokoladen i en gryde ved lav varme. Så snart den er smeltet tages gryden fra varmen og resten af ingredienserne sies i. Rør grundigt og lad gryden stå skråt med et viskestykke under den ene side mens kagerne afkøler.


Dyp de helt kolde kager i chokoladen således at hatten dækkes af et jævnt lag chokolade og sæt dem til side - evt. i køleskabet - til chokoladen er stivnet hvorefter de er klar til servering. Gentag et par gange ved hver kage for at få et tykkere lag chokolade.


Kagerne opbevares i køleskabet således at chokoladen ikke smelter.


Er der mere mørdej kan de udstikkes til "blomsterkager", chokoladekiks - opskriften er i e-bogen "Lækkerier"eller spises med denne lækre dadelcreme.



© SOLUUNA

0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle
facebook lys.png
instagram lys.png

© 2021 SOLUUNA