soluunashop@altiboxmail.dk


Instagram: soluunas


Instagram: soluunashop
 

Denmark

  • Instagram
  • Instagram

© 2019 SOLUUNA

Search

Tzatziki



ENGLISH RECIPE:

Servings 4  // total time: 15 minutes + overnight in the fridge


Ingredients:

1 cucumber

¾ cup cashew nuts

¼ cup lemon juice

2 garlic clove

1 tbsp. dried dill or fresh dill to taste

¼ tsp. of Himalayan pink salt


Method:

Grate the cucumber and squeeze out the liquid into the blender.


Place the shredded cucumber in a bowl and set it aside. 


Place the rest of the ingredients in the blender with the juice of the cucumber.

Blend until you have a nice thick crème. The crème will be thick but it will become thinner when it draws in the fridge overnight.


Mix the grated cucumber with the crème. Place it in the fridge till the next day. 


If you feel the tzatziki is too thick, you can now add a little water to desired consistency. Season with salt.


Store in the fridge for up to 4 days. 


Enjoy!


This tzatziki is creamy and so satisfying to add to your meals. Above I have paired it with leftovers from the night before, ovenbaked salted potatoes, added a handful or two of peas and a tablespoon of sesame seeds. Everything fried on the pan in some coconut oil at medium heat for 7-10 minutes. 


You can find a fat free version in the eBook "Dip & Spread"





DANSK OPSKRIFT:

4 personer // arbejdstid: 15 min + natten over i køleskab.


Ingredienser:

1 agurker

2 dl cashewnødder

0,6 dl friskpresset citronsaft

2 fed hvidløg

1 spsk. tørret dild eller ½ frisk lille potte

¼ tsk. Himalaya salt


Metode:

Riv agurken groft og knug saften ned i en blender. Kom den revne agurk i en skål som sættes til side. Kom resten af ingredienserne ned i blenderen til agurkesaften.


Blend til du har en lækker tyk creme. Cremen skal kun lige køre rundt, for når den bliver blandet med agurken vil cremen blive tyndere efterhånden som den står og trækker. Hvis du synes, at den er for tyk, tilsættes vand til du har den ønskede konsistens.


Bland agurk og cremen. Sættes på køl til næste dag, hvor den smages til med salt, hvidløg og dild.

Opbevares i køleskabet op til 4 dage.


Denne tzatziki er så cremet og en lækker tilbehør til måltiderne. På billedet har jeg tilberedt rester fra aftenen før - saltkartofler hvortil jeg har tilføjet 1 - 2 håndfulde ærter og 1 spsk. sesamfrø. Jeg har stegt det hele på panden i lidt kokosolie ved medium varme i 7 - 10 minutter.


Vi har også en fedtfri version af tzatziki i e-bogen "Dip & Spread".



© SOLUUNA