Søg

Squashpakker (fedtfri)



2 - 4 personer // Totaltid: 1 time og 5 minutter // Arbejdstid: 45 minutter

Ingredienser:

Squashpakker:

2 mellemstørrelse squash


Fyld:

250 g kartofler, skrællet vægt

3 løg

1 dl vand

175 g blomkålsris, frosne

3 fed hvidløg

½ tsk. Himalaya salt

1 tsk. paprika

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret merian

½ tsk. tørret basilikum

½ tsk. tørret rosmarin

½ tsk. tørret timian

¼ tsk. tørret salvie


Tomatsauce: 3½ dl purerede/mosede tomater på glas (400 - 500g)

Squashrester

evt. rest af fyldet

1 spsk. arrowrootpulver

½ tsk. Himalaya salt


Metode:

Skræl kartoflerne og skær dem i tern hvorefter de dampes ca. 15 minutter til de møre.


Tænd ovnen på 200 grader.


Pil løgene og skær dem i små tern hvorefter de kommes i en sauterpande sammen med vandet. Vandsteg løgene ved høj varme til næsten al vandet er fordampet.


Pil hvidløgene hvorefter de presses og tilsættes sammen med resten af ingredienserne; steg ved høj varme til al væske er fordampet fra blomkålsrisene uden at de bliver brune; det tager ca. 5 minutter. Rør jævnligt så det ikke brænder på. Sæt sauterpanden til side.


Mos kartoflerne med en kartoffelmoser og rør det rundt i grøntsagsblandingen. Smag til med krydderier og salt hvorefter fyldet sættes til side.


Skær enderne af squashene hvorefter de skæres i 2 mm tynde skriver på den lange led på et mandolinjern.


Læg 2 squashstrimler ved siden af hinanden således at de overlapper hinanden lidt. Læg ligeledes 2 squashstrimler vinkelret ovenpå de 2 første strimler.


Form ca. 2 spsk. af fyldet til en lille delle som lægges midt på squashstrimlerne hvorefter de foldes op om dellen; tag en side ad gangen.


Læg squashpakken med åbningen nedad i en ildfast fad der er smurt med kokosolie eller foret med bagepapir. Gentag med resten af squashstrimlerne.


Kom ingredienserne til tomatsaucen i en blender og blend til du har en helt glat sauce som fordeles henover squashpakkerne.


Bag squashpakkerne i ovnen i 20 minutter hvorefter de er klar til servering.


© SOLUUNA

0 kommentarer
facebook lys.png
instagram lys.png

© 2021 SOLUUNA